آشنایی با قیمت تجهیزات کارخانه لبنیات
تجهیزات کارخانه لبنیات خانه مجموعه وسیعی از تجهیزات بسیار تخصصی هستند که برای اطمینان از تولید محصولات لبنی ایمن و با کیفیت بالا طراحی شده‌اند. از ماشین‌های پرکن سفارشی گرفته تا سیستم‌های پاستوریزاسیون و سیستم‌های CIP، فهرست تجهیزات مورد استفاده در کارخانه‌های لبنی بی‌پایان است و هر کدام نقش مهمی در تولید محصولات لبنی ایفا می‌کنند که می‌شناسیم و دوست داریم. در مقاله امروز سپیانی ما چند مورد از رایج‌ترین انواع تجهیزات کارخانه لبنیات را بررسی می‌کنیم و قیمت آنها را مرور می‌کنیم تا بتوانید فرآیندهای پیچیده‌ای را که محصولات لبنی مورد اعتماد ما را تولید می‌کنند، بهتر درک کنید.
حتما بخوانید:
صفر تا 100 خط تولید شیر پاستوریزه
نقش اتوماسیون در تجهیزات کارخانه لبنیات
قبل از اینکه به جزئیات هر نوع تجهیزات کارخانه لبنیات بپردازیم، مهم است که ابتدا نقش اتوماسیون در این امکانات را درک کنیم. اتوماسیون فرآیند تولید را سرعت می‌بخشد و منجر به تاخیر کمتر و کار کمتر می‌شود و همچنین به حفظ کیفیت و ثبات محصول کمک می‌کند. در یک عملیات معمولی، اتوماسیون با تحویل شیر به کارخانه آغاز می‌شود و تا زمانی که بسته‌بندی، پاستوریزه و به فروشگاه‌ها ارسال شود ادامه می‌یابد. بدون اتوماسیون، کارخانجات لبنی برای هر مرحله به نیروی کار شدید فیزیکی نیاز دارند که می‌تواند خطرات ایمنی ایجاد کند و منجر به ناهماهنگی محصول شود.
حتما بخوانید: وضعیت صنعت لبنیات در ایران
انواع مختلف تجهیزات کارخانه لبنیات:
اولین مرحله تجهیزات کارخانه لبنیات، سیستم‌های دریافت شیر است. این سیستم‌ها از محفظه‌های بزرگ فولادی ضد زنگ تشکیل شده‌اند که شیر را تا زمانی که فرآوری شود نگه می‌دارند. سپس شیر از طریق پمپ‌هایی که اغلب از فولاد ضد زنگ و فایبرگلاس ساخته می‌شوند به مرحله بعدی فرآیند منتقل می‌شود و دوام و حداقل آلودگی را تضمین می‌کند.
پاستوریزاسیون
فرآیند پاستوریزاسیون شاید پیچیده‌ترین تجهیزات مورد استفاده در کارخانه‌های لبنی باشد. به طور معمول، شیر در یک فرآیند مداوم، شامل پمپ‌ها و مخازن متعدد، پاستوریزه می‌شود. در مخزن اول، شیر از قبل گرم شده و همگن می‌شود، یعنی قطرات چربی با فشار تجزیه می‌شوند تا بطور یکنواخت در شیر معلق بمانند. سپس شیر را دوباره تا دمای بالا گرم می‌کنند و برای مدتی در دمای ثابت نگه می‌دارند تا هر گونه باکتری مضر را از بین ببرد.
مطالب مرتبط:
تفاوت پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون چیست؟
روش های پاستوریزه کردن (پاستوریزاسیون) شیر
دریچه‌های مهندسی شده سفارشی این فرآیند را کنترل می‌کنند که با استفاده از سنسورهایی که دما و فشار را بطور دقیق اندازه‌گیری می‌کنند امکان پذیر است. سپس شیر فرآوری شده خنک شده و برای استفاده بیشتر نگهداری می‌شود.
بسته‌بندی
خطوط بسته‌بندی یکی از قابل تشخیص‌ترین تجهیزات مورد استفاده در کارخانه‌های لبنی است و شامل پردازش نهایی یک محصول با ماشین‌های مهندسی شده‌سفارشی است. این ماشین‌ها ظروف محصولات را پر می‌کنند، مهر می‌بندند، برچسب‌گذاری می‌کنند و بسته‌بندی می‌کنند و اغلب از ماشین‌های بسیار تخصصی برای تکمیل سریع و کارآمد این مراحل استفاده می‌کنند. برخی از خطوط بسته‌بندی خودکار حتی شامل دستگاه‌های خاصی هستند که تاریخ انقضا و اطلاعات تغذیه‌ای را روی برچسب محصول چاپ می‌کنند.
مطلب مرتبط: انواع تجهیزات بسته بندی
سیستم CIP
در نهایت، سیستم‌های CIP برای اطمینان از ایمنی محصولات تولید شده در کارخانه‌های لبنی ضروری هستند. CIP مخفف تمیز در محل است و برای تمیز کردن و ضدعفونی کردن تجهیزات مورد استفاده در کل فرآیند تولید استفاده می‌شود. سیستم‌های CIP از مجموعه‌ای از لوله‌ها، شیرها و پمپ‌ها تشکیل شده‌اند که برای تمیز کردن سطوح داخلی مخازن، لوله‌ها و سایر تجهیزات بدون نیاز به برچیدن آنها ساخته شده‌اند. این سیستم به کارخانه‌های لبنی کمک می‌کند تا شرایط بهداشتی فوق‌العاده‌ای را حفظ کنند که برای ایمنی مواد غذایی بسیار مهم است.
از سیستم‌های دریافت شیر گرفته تا سیستم‌های CIP، هر قطعه از تجهیزات مورد استفاده در کارخانه‌های لبنی نقش مهمی در تولید محصولات لبنی ایمن و مغذی ایفا می‌کند. از سنسورهای کوچک گرفته تا مخازن عظیم، طیف گسترده‌ای از تجهیزات پیچیده برای اطمینان از ثبات، کیفیت و ایمنی محصول طراحی شده‌است. همه این اجزا بطور خستگی ناپذیر در پس زمینه کارخانه‌های لبنی کار می‌کنند و به اطمینان از تولید برخی از محصولات لبنی مورد علاقه ما کمک می‌کنند.
مطالب مرتبط:
نصب و راه اندازی سیستم شستشوی CIP
ماشین‌های کارخانه لبنیات:
صنایع لبنی بخش مهمی از سیستم تولید مواد غذایی در بسیاری از کشورها و مناطق است. روزانه میلیون‌ها تولید کننده و مصرف کننده لبنیات برای تامین نیازهای غذایی و آشپزی خود به محصولات لبنی متکی هستند. برای تامین تقاضا، کارخانه‌های لبنی از ماشین آلات مختلفی برای پردازش، بسته‌بندی و نگهداری محصولات لبنی استفاده می‌کنند. در این بخش این مقاله مروری بر برخی از متداول ترین ماشین‌های موجود در کارخانه‌های لبنی ارائه می‌شود.
دریافت شیر
اولین فرآیند در کارخانه لبنیات، دریافت شیر است. دریافت شیر فرآیند دریافت شیر خام از مزارع و تجزیه و تحلیل ترکیب و کیفیت آن است. برای تولیدکنندگان لبنی ضروری است که اطمینان حاصل کنند که شیر خامی که دریافت می‌کنند از استانداردهای ایمنی و کیفیت برخوردار است. برای این کار از انواع تجهیزات کارخانه لبنیات استفاده می‌شود.
مطلب مرتبط: آشنایی با انواع یونیت دریافت شیر
یکی از مهمترین دستگاه‌های دریافت شیر، PH متر خودکار است. این دستگاه برای اندازه‌گیری اسیدیته شیر خام و اطمینان از رعایت استانداردهای ایمنی استفاده می‌شود. دریافت شیر نیز شامل الک و فیلتر می‌شود و برای این منظور از جداکننده گریز از مرکز استفاده می‌شود. این دستگاه می‌چرخد تا اجزای متراکم شیر مانند چربی، پروتئین و مواد معدنی را جدا کند.
استانداردسازی و هموژنیزاسیون
پس از فرآوری شیر خام، به فرآیند استاندارد سازی و همگن سازی منتقل می‌شود. استاندارد سازی فرآیند تنظیم چربی و پروتئین شیر برای برآوردن نیازهای مشتری است. این کار توسط دستگاهی به نام استانداردساز انجام می‌شود که در اصل یک میکسر با شیرها و اسناد برای کنترل توزیع و جریان اجزای مختلف است.
پس از استاندارد شدن، شیر ممکن است همگن شود، که فرآیند تجزیه پروتئین‌ها و گلبول‌های چربی در شیر است. این فرآیند اندازه گلبول‌های چربی را کاهش می‌دهد و شیر را یکنواخت‌تر و یکنواخت‌تر می‌کند. یک هموژنایزر از فشارهایی برای شکستن گویچه‌های چربی استفاده می‌کند و باعث می‌شود که آنها با چشم غیر مسلح دیده نشوند.
مطلب مرتبط: تعمیر و نگهداری پاستوریزاتور
پاستوریزاسیون
پاستوریزه کردن فرآیندی است که طی آن شیر را تا دمای مشخصی برای مدت زمان مشخصی می‌گذاریم تا میکروارگانیسم‌های مضر را از بین ببرند و ماندگاری محصول را افزایش دهند. پاستوریزاسیون معمولاً در یک کارخانه ناپیوسته انجام می‌شود که یک ظرف بزرگ بسته با مبدل‌های حرارتی است. مبدل‌های حرارتی برای گرم کردن شیر تا دمای دقیق برای مدت زمان از پیش تعیین شده قبل از سرد شدن استفاده می‌شوند.
اواپراتور
اواپراتور دستگاهی است که برای تغلیظ محصولات لبنی استفاده می‌شود. این امر با تبخیر آب از محصول برای تولید محصول غلیظ و غلیظ حاصل می‌شود. اواپراتور از یک محفظه گرمایش، کندانسور و یک پمپ برای گردش محصول تشکیل شده‌است. همچنین از اواپراتور برای کاهش میزان قند در محصول نهایی استفاده می‌شود.
پرکننده
پرکننده دستگاهی است که برای پر کردن محصولات لبنی در قوطی‌ها، بطری‌ها یا ظروف دیگر استفاده می‌شود. این دستگاه مجهز به چرخ گردان است که برای پر کردن ظروف مختلف استفاده می‌شود. همچنین دارای سیستم دریچه‌هایی برای تنظیم و اندازه گیری جریان محصولات می‌باشد.
درپوش گذار
درپوش گذار ماشینی است که برای قرار دادن درب یا درپوش روی ظروف پر از محصولات لبنی استفاده می‌شود. این یک دستگاه نیمه‌اتوماتیک یا تمام اتوماتیک با سیستم مکش خلاء برای نگه داشتن درب در جای خود است.
دستگاه بسته‌بندی
معمولا دستگاه بسته‌بندی برای بسته‌بندی ظروف محصولات لبنی در مواد محافظ مانند کاغذ، پلی اتیلن یا سلفون استفاده می‌شود. دستگاه بسته‌بندی دارای ویژگی‌هایی مانند لفاف، چاپگر و سیلر می‌باشد. لفاف بسته‌بندی را روی ظرف اعمال می‌کند، چاپگر برچسب را چاپ می‌کند و سیلر بسته‌بندی را در اطراف ظرف مهر و موم می‌کند.
پنیرسازی
دستگاه پنیرسازی بعنوان بخشی از انقلاب پیشرفت در صنعت لبنیات راه خود را به کارخانه لبنیات مدرن باز کرده‌اند. از طریق استفاده از فناوری، این ماشین‌ها به تولیدکنندگان اجازه می‌دهند تا محصولی با کیفیت بالا و سازگار به روشی کارآمد و مقرون بصرفه تولید کنند.
مطالب مرتبط:
صفر تا 100 خط تولید پنیر اولیه
یک دستگاه پنیرسازی به گونه‌ای طراحی شده‌است که نتایج ثابتی را ارائه دهد. و به تولیدکنندگان این امکان را می‌دهد که با هر دسته به همان طعم، بافت و نتایج رنگ دست پیدا کنند. معمولاً می‌تواند انواع پنیرهای مختلف مانند چدار، موزارلا و سوئیس و همچنین پنیرهای نرم مانند پنیر بری و بلو را تولید کند. دستگاه‌های پنیرسازی معمولاً از شیر، کشت و آنزیم‌ها برای تولید محصول مورد نظر استفاده می‌کنند.
شیر خشک کن
شیری که برای تهیه پنیر استفاده می‌شود بسیار مهم است زیرا نقش عمده‌ای در طعم و بافت محصول نهایی دارد. به منظور اطمینان از کیفیت بالای شیر مصرفی، از دستگاه‌های شیر خشک کن استفاده می‌شود. این فرآیند خشک کردن میزان رطوبت شیر را کاهش می‌دهد که تخمیر آن را آسان می‌کند. برای تولید شیرخشک نیز می‌توان از دستگاه‌های شیر خشک کن استفاده کرد که در انواع محصولات استفاده می‌شود. شیر خشک معمولاً با کشت ها، آنزیم‌ها و سایر مواد ترکیب می‌شود تا پنیر تولید شود.
حتما بخوانید:
مجوزهای لازم برای ساخت خط تولید صنعتی
قیمت تجهیزات کارخانه لبنیات
قیمت تجهیزات کارخانه لبنیات عامل مهمی برای هر تولید کننده‌ای است که به دنبال به حداکثر رساندن سود خود و به حداقل رساندن هزینه‌ها است. تجهیزات بسیار متنوعی برای بهره برداری از یک کارخانه لبنیات ضروری است و هزینه‌های مربوط به هر قطعه از تجهیزات می‌تواند بسیار متفاوت باشد. مقرون به صرفه بودن یک نکته مهم در هنگام تهیه تجهیزات برای یک کارخانه لبنی است، زیرا باید اطمینان حاصل شود که قیمت تجهیزات مانع از دستیابی تولیدکنندگان به اهدافشان برای سود و کیفیت نمی‌شود.
ماشین‌های شیردوشی
دستگاه شیردوشی یکی از مهمترین تجهیزات مورد استفاده در تولید محصولات لبنی می‌باشد. قیمت دستگاه‌های شیردوشی بسته به اندازه و پیچیدگی دستگاه متفاوت است. ماشین‌های رده بالا می‌توانند بیش از صدها میلیون قیمت داشته باشند، در حالی که مدل‌های کوچک‌تر و ابتدایی‌تر ممکن است چندین میلیون قیمت داشته باشند. ذکر این نکته ضروری است که این قیمت‌ها شامل نصب و نگهداری نمی‌شود که می‌تواند هزینه‌های قابل توجهی را افزایش دهد.
مطلب مرتبط: انواع دستگاه های شیردوشی صنعتی
پاستوریزاتورها
پاستوریزاتورها برای اطمینان از ایمنی محصولات لبنی با از بین بردن باکتری ها، کپک‌ها و سایر میکروارگانیسم‌های مضر ضروری هستند. قیمت پاستوریزاتورها بسته به اندازه، پیچیدگی و تکنولوژی مورد استفاده می‌تواند به میزان قابل توجهی متفاوت باشد. برخی از سیستم‌های پاستوریزاسیون می‌توانند صدها میلیون هزینه داشته باشند، در حالی که مدل‌های ساده تر قیمت مناسب تری دارند.
جداکننده ها
از جداکننده‌ها برای جداسازی مایع از ذرات جامد موجود در شیر استفاده می‌شود. این ماشین‌ها بسته‌به اندازه و قابلیت‌های دستگاه می‌توانند بسیار پرهزینه باشند. ماشین‌های بزرگ‌تر با ویژگی‌های پیشرفته‌تر می‌توانند تا صدها میلیون قیمت داشته باشند، در حالی که مدل‌های ساده‌تر قیمت متوسط‌تری دارند.
مطلب مرتبط: سپراتور (separator) چیست؟ کاربرد آن
هموژنایزرها
هموژنایزرها برای پخش یکنواخت چربی در شیر استفاده می‌شوند که برای تولید محصولاتی مانند کره، بستنی و پنیر مهم است. قیمت هموژنایزرها به قابلیت‌های دستگاه بستگی دارد و مدل‌های پیشرفته‌تر هزینه بیشتری دارند. قیمت هموژنایزرها بسته‌به مدل و ویژگی‌های دستگاه از چند میلیون تا صدها میلیون متغیر است.
مطالب مرتبط:
سیستم‌های خنک کننده
سیستم‌های خنک کننده برای خنک کردن شیر و سایر محصولات لبنی پس از پاستوریزاسیون استفاده می‌شود. هزینه این سیستم‌ها تا حد زیادی به اندازه و پیچیدگی سیستم و همچنین تکنولوژی مورد استفاده بستگی دارد. هزینه‌های سیستم‌های خنک کننده بسته‌به مدل و ویژگی‌های دستگاه می‌تواند از چند میلیون تا صدها میلیون متغیر باشد.
تجهیزات بسته‌بندی
از تجهیزات بسته‌بندی برای بسته‌بندی شیر و سایر محصولات لبنی در انواع ظروف مانند بطری استفاده می‌شود. قیمت تجهیزات بسته‌بندی بسته‌به اندازه و پیچیدگی دستگاه متفاوت است. قیمت ماشین آلات بسته‌بندی از چندین میلیون برای سیستم‌های کوچک و اولیه تا صدها میلیون برای سیستم‌های پیشرفته‌تر متغیر است.
علاوه بر هزینه تجهیزات جدید، هزینه‌های مرتبط دیگری مانند نصب و نگهداری نیز وجود دارد. هزینه نصب تجهیزات در کارخانه و آموزش کارکنان برای کار با ماشین آلات می‌تواند بطور قابل توجهی به هزینه کلی اضافه کند. علاوه بر این، کارخانه‌های لبنی باید هزینه نگهداری و تعمیر را نیز در نظر بگیرند که می‌تواند بسیار گران باشد.
حتما بخوانید:
تعمیر و نگهداری خطوط تولید لبنیات
جمع بندی
به طور کلی، هزینه تجهیزات برای کارخانه‌های لبنی می‌تواند بسیار قابل توجه باشد و به عواملی مانند اندازه، پیچیدگی و تکنولوژی مورد استفاده بستگی دارد. برای تولیدکنندگان مهم است که هنگام تعیین هزینه تجهیزات، همه عوامل را در نظر بگیرند تا اطمینان حاصل شود که قیمت مانع از دستیابی آنها به اهداف سود و کیفیت آنها نمی‌شود.
چنانچه پس از مطالعه این مقاله سوال یا ابهامی در رابطه با هزینه تجهیزات برای کارخانه‌های لبنی دارید میتوانید بصورت رایگان از مشاوره متخصصین سپیانی کمک بگیرید. جهت کسب اطلاعات بیشتر همین الان از طریق واتساپ و فرم درخواست مشاوره با ما در تماس باشید.
