آشنایی با قیمت دستگاه های خطوط تولید لبنیات سنتی
ایران سابقه طولانی در تولید لبنیات سنتی دارد که هزاران سال است که برخی از آنها مورد توجه قرار گرفته است. لبنیات سنتی بر اساس روش‌ها و تکنیک‌های ارج نهاده شده در زمان ساخته شده‌است که اغلب از نسلی به نسل دیگر در روستاها و جوامع روستایی منتقل می‌شود. برخی از این لبنیات امروزه نیز در خانه‌ها و رستوران‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند و جزء ضروری غذاهای ایرانی هستند. با مقاله امروز سپیانی همراه باشید تا تمام اطلاعات لازم را درباره قیمت دستگاه تولید لبنیات سنتی کسب کنید.
مطالب مرتبط:
صفر تا 100 خط تولید شیر پاستوریزه
روند تولید لبنیات سنتی
روش‌های سنتی تولید لبنیات سنتی شامل استفاده از تکنیک‌هایی است که شامل روش سنتی کوبیدن شیر و استفاده از کشت استارتر است. اولین مرحله شامل استفاده از پرس پنیر سنتی است که برای ایجاد ماست مایع غلیظ و خامه‌ای استفاده می‌شود. این ماست سپس با کشت‌های استارتر اجازه داده می‌شود تا تخمیر شود و سپس در جای گرمی قرار داده شود تا استراحت کند.
پس از چند ساعت یا یک شب ماندن ماست، آن را در ظرف کم عمقی ریخته و در جای گرمی قرار می‌دهیم تا تخمیر یک روز دیگر تمام شود. پس از تکمیل فرآیند تخمیر کامل، ماست غلیظ و خامه‌ای حاصل می‌شود که می‌توان آن را در بسیاری از غذاها از جمله به عنوان چاشنی برای سرو با نان، برنج و کباب یا حتی به عنوان سوپ خامه‌ای استفاده کرد.
نکته:
روش سنتی تهیه پنیر سنتی نیز مستلزم استفاده از کشت‌های استارتر و پنیر پرس است. شیر به آرامی حرارت می‌یابد و از فرآیند هم زدن و کوبیدن برای ایجاد پنیر خامه‌ای غلیظی استفاده می‌شود که برای چند ساعت کناری گذاشته‌می‌شود و تخمیر می‌شود. پس از اتمام فرآیند تخمیر، پنیر را صاف می‌کنند و حاصل آن پنیر خامه‌ای و لذیذی است که در بسیاری از غذاهای سنتی ایران میل می‌شود.
علاوه بر روش‌های سنتی تهیه ماست و پنیر، روند تهیه کره سنتی نیز مشابه است. پس از گرم شدن و کوبیدن شیر، آن را کنار می‌گذاریم تا خنک شود و مواد جامد چربی بدست آمده را از روی آن جدا می‌کنند و سپس با غلیظ کننده‌ها و ادویه‌ها ترکیب می‌شوند. سپس کره بدست آمده را کنار می‌گذاریم تا استراحت کند و سپس براحتی بعنوان پاشیده برای نان، روی کیک‌ها و شیرینی‌ها یا بعنوان چاشنی روی گوشت‌ها میل می‌شود.
فرآیند سنتی ساخت این لبنیات سنتی، یک سنت افتخارآمیز زمانه است که هنوز هم توسط بسیاری انجام می‌شود و از آن لذت می‌برند. این روش سنتی تولید محصولات لبنی می‌تواند یک خوراکی خوشمزه و سالم را برای کسانی که برای یادگیری و تمرین تکنیک‌های مربوطه وقت صرف می‌کنند، ارائه دهد.
انواع دستگاه تولید لبنیات سنتی
قرن هاست که لبنیات سنتی ایرانی در خانوار کردها، بختیاری‌ها، لرها و سراسر کشور تولید می‌شود. تولید و مصرف لبنیات برای نسل‌ها اجزای جدایی ناپذیر اقتصاد کشاورزی و فرهنگ آشپزی بوده است. امروزه نسل جدیدی از ماشین آلات به بخشی جدایی ناپذیر از کار تولیدکنندگان لبنیات و لبنیات سنتی ایرانی تبدیل شده‌است و به کاهش زمان و نیروی کار مورد نیاز برای ساخت آنها کمک می‌کند.
رایج ترین دستگاهی که در تولید لبنیات سنتی ایران استفاده می‌شود رنگین است. رنگین یک وسیله فلزی بزرگ است که یک طرف آن یک ظرف و در طرف دیگر یک دسته دارد. ظرف را با آب ولرم، شیر و کشت آب پنیر پر می‌کنند و سپس با دسته هم می‌زنند. این امر به گرم شدن شیر، کشت آب پنیر و ترویج و حفظ فعالیت میکروبی مورد نیاز برای تهیه لبنیات سنتی ایرانی کمک می‌کند. حرکت هم زدن به انعقاد مواد جامد شیر کمک می‌کند و در عین حال خامه غنی از چربی و آب پنیر مایع که از مواد مهم در اکثر لبنیات سنتی ایران هستند آزاد می‌شود.
حتما بخوانید:
صفر تا 100 خط تولید روغن حیوانی
سوالات متداول راه اندازی خط تولید لبنیات
چرنر:
دستگاه بعدی ضروری برای تولید لبنیات سنتی ایرانی، چرنر است. این در درجه اول در ساخت کره، خامه و پنیر فشرده استفاده می‌شود. چرنر از یک استوانه فلزی در حال چرخش با یک سنگ دایره‌ای مسطح در داخل تشکیل شده‌است. شیر یا خامه را داخل چرنر می‌ریزند و سپس با سرعت بالا می‌چرخانند. اصطکاک ایجاد شده‌در طول چرخش باعث می‌شود که شیر یا خامه با جدا شدن چربی از مایع به تدریج غلیظ شود. سپس کرم غنی از چربی را آبکش کرده و می‌توان آن را به کره تبدیل کرد.
آخرین دستگاهی که برای تولید لبنیات سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد دستگاه جداکننده لوله است. برای جدا کردن خامه از شیر، کره از مایع آن و برای برش پنیر استفاده می‌شود. لوله جداکننده در اصل یک لوله بلند است که محصولات لبنی از آن عبور می‌کنند. با حرکت محصول در لوله، مواد جامد با نیروی گریز از مرکز از مایع جدا می‌شوند. پس از جداسازی مواد جامد و مایع، می‌توان از آنها در تولید لبنیات سنتی استفاده کرد.
ماشین آلات مورد بحث ابزار ارزشمندی برای تولید لبنیات سنتی است. با استفاده از این ابزار، زمان و نیروی کار مورد نیاز برای ساخت آنها کاهش می‌یابد. دستگاه‌ها همچنین کیفیت محصولات را حفظ می‌کنند و اطمینان می‌دهند که لبنیات سنتی از بالاترین استاندارد برخوردار است. لبنیات سنتی نقش مهمی در هویت فرهنگی ایرانیان ایفا می‌کند و با کمک این دستگاه‌ها تا سالیان متمادی این نقش را ادامه خواهد داد.
بازار دستگاه تولید لبنیات سنتی
ایران در سال‌های اخیر کانون توجه سرمایه‌گذاری‌ها و علاقه‌مندی‌های بین‌المللی زیادی از نظر بازار خط تولید لبنیات بوده است. این امر به این دلیل است که تقاضا برای محصولات لبنی در کشور افزایش یافته‌است، در حالیکه کشاورزان و تولیدکنندگان داخلی برای تامین این تقاضا با مشکل مواجه شده‌اند. ایران بزرگترین تولیدکننده لبنیات جهان در منطقه خاورمیانه و شمال آفریقا است و به همین دلیل، به بازاری کلیدی برای بسیاری از مشاغلی که بدنبال سرمایه گذاری و رشد در منطقه هستند، تبدیل شده‌است.
بازار خط تولید لبنیات در ایران طی چند سال گذشته سالانه حدود 10 درصد رشد داشته است و انتظار می‌رود این روند در آینده قابل پیش‌بینی ادامه یابد. لبنیات در ایران تقاضای بالایی دارد و مصرف لبنیات بسیار بیشتر از سایر کشورهای خاورمیانه است. جمعیت ایران به سرعت در حال افزایش است و همراه با آن، تقاضا برای محصولات لبنی نیز افزایش می‌یابد. با توجه به آنچه ذکر شد، تولیدکنندگان داخلی اغلب قادر به پاسخگویی به این تقاضا نبوده‌اند و این امر باعث می‌شود که بازیگران بزرگ در بازار پیشتاز باشند.
حتما بخوانید:
صفر تا 100 خط تولید پنیر اولیه
آشنایی با افزودنی های محصولات لبنی
طرح توجیهی خط تولید لبنیات سنتی
بازیگران بازار لبنیات سنتی
در خط مقدم بازار خط تولید لبنیات ایران چندین بازیگر اصلی حضور دارند. از جمله شرکت‌های بزرگ لبنی مانند لبنیات سحر و محصولات لبنی ایران. این شرکت‌ها سرمایه گذاری زیادی در بازار خط تولید داشته‌اند و توانسته‌اند تقاضای روزافزون را پاسخ دهند. علاوه بر این، آنها صاحب برخی از پیشرفته‌ترین خطوط تولید در کشور هستند که به کارآمدتر شدن تولید محصولات لبنی کمک کرده است.
از نظر سایر بازیگران، تولیدکنندگان کوچک‌تری در بازار خط تولید لبنیات ایران وجود دارند. اینها شامل کشاورزان خصوصی و صنایع کوچک هستند که اقلام لبنی مانند ماست و پنیر تولید می‌کنند. آنها بازاری را پر می‌کنند که توسط بازیگران اصلی بخوبی ارائه نمی‌شود و تعدادی از محصولات مختلف را در اختیار مصرف کنندگان کشور قرار می‌دهند.
دولت نیز در حمایت از بازار خط تولید لبنیات فعال بوده‌است و سیاست‌هایی را با هدف ارتقای کیفیت و ایمنی محصولات لبنی تولید شده‌در کشور ارائه کرده‌است. این امر شامل اجرای مقررات سختگیرانه برای تولیدکنندگان مواد غذایی و اجرای استانداردهای تولید محصولات لبنی بوده است. دولت همچنین مشوق‌هایی را برای کمک به تولیدکنندگان کوچک برای رقابت در بازار در نظر گرفته‌است.
بازار خط تولید لبنیات ایران قرار است در سال‌های آینده به رشد خود ادامه دهد و این فرصت‌های هیجان‌انگیزی را برای سرمایه‌گذاران و کسب‌وکارهایی که بدنبال گسترش فعالیت‌های خود در کشور هستند، باز می‌کند. با جمعیتی که به سرعت در حال افزایش است و تقاضای روزافزون برای محصولات لبنی، بدون شک بازار خط تولید لبنیات در ایران فرصت سرمایه گذاری جذابی برای شرکت‌هایی خواهد بود که بدنبال استفاده از فرصت‌های پرسود در منطقه هستند.
مطالب مرتبط:
قیمت دستگاه تولید لبنیات سنتی
قیمت تجهیزات تولید لبنیات سنتی موضوع مهمی برای انواع صنایع در کشور است. قرن‌هاست که لبنیات از جمله لبنیات و پنیر بعنوان یک غذای اصلی برای ایرانیان مورد استفاده قرار می‌گیرد و امروزه نیز از روش‌های سنتی تولید استفاده می‌شود. نیاز به افزایش ظرفیت تولید و بهبود کیفیت محصول، نیاز به ماشین آلات به روز و پیشرفته دارد.
هزینه دستگاه تولید لبنیات سنتی به عوامل مختلفی از جمله نوع تجهیزات مورد نیاز، محدوده پروژه و تامین کننده تجهیزات بستگی دارد. این عوامل تا حد زیادی بر هزینه کلی این تجهیزات تأثیر می‌گذارد. علاوه بر این، برخی از قیمت‌های رایج بسته‌به تجهیزات، شامل دستگاه‌ها و ماشین آلات لبنی مانند خمره، تجهیزات پاستوریزه و هموژنایزر می‌شود. علاوه بر این، هزینه مربوط به نصب و نگهداری تجهیزات جزء ضروری است که نباید نادیده گرفته‌شود.
قیمت سپراتور (جداکننده)
یکی از رایج ترین تجهیزات مورد استفاده در کارخانه‌های لبنی سنتی، جداکننده است. جداکننده‌ها برای جدا کردن چربی کره از شیر پرچرب استفاده می‌شوند و می‌توانند از 1000 تا 5000 دلار متغیر باشند. در برخی موارد، جداکننده‌ها حتی ممکن است ارزان‌تر از هموژنایزر باشند، اما ممکن است کارایی آنها کاهش یابد. پاستوریزه‌ها همچنین می‌توانند تا 10000 دلار و همچنین سایر نصب‌های ضروری هزینه داشته باشند.
علاوه بر تجهیزات، مواد اولیه مورد استفاده در کارخانه‌های لبنی سنتی ایران نیز باید مورد توجه قرار گیرد. این مواد معمولاً از محیط محلی تهیه‌می‌شوند و می‌توانند از اقلام معمولی مانند شیر و کره گرفته تا اقلام ویژه مانند ماستیک و آلبالو متغیر باشند. بسته به نوع کالا، این مواد اولیه می‌تواند از چند صد تا چند هزار دلار قیمت داشته‌باشد.
در محاسبه بهای تمام شده‌کارخانه‌های لبنی سنتی ایران علاوه بر هزینه تجهیزات و مواد اولیه، قیمت نیروی کار و برق نیز باید لحاظ شود. هزینه نیروی کار ممکن است از 10 میلیون برای کارگران ماهر و تقریباً 5 میلیون برای کارگران غیر ماهر باشد. علاوه بر این، هزینه برق به نرخ‌های تعیین شده‌توسط دولت و نوع ماشین آلات مورد استفاده بستگی دارد.
حتما بخوانید:
اتوماسیون یا هوشمند سازی گاوداری ها
مجوزهای لازم برای ساخت خط تولید صنعتی
جمع بندی:
بطور کلی، هزینه تجهیزات کارخانه‌های لبنی سنتی ایران می‌تواند از چند صد میلیون تا چند میلیارد تومان متغیر باشد. برای دستیابی به قیمتی دقیق و رقابتی، توجه به تمام عواملی که بر قیمت تمام شده‌تأثیر می‌گذارند، مهم است. علاوه بر این، هنگام تصمیم گیری آگاهانه در مورد قیمت تجهیزات کارخانه‌های لبنی سنتی ایران، هزینه نیروی کار، مواد اولیه و برق نیز باید در نظر گرفته‌شود.
چنانچه پس از مطالعه این مقاله سوال یا ابهامی در رابطه با خط تولید صنایع لبنیات دارید میتوانید بصورت رایگان از مشاوره متخصصین سپیانی کمک بگیرید. جهت کسب اطلاعات بیشتر همین الان از طریق واتساپ و فرم درخواست مشاوره با ما در تماس باشید.
